後廚不潔、原料過期，6家必勝客被停止外賣，屈翠容難辭其咎

出品：子彈財觀

8月4日消息，據北京市海澱區市場監管官微在8月3日晚上發布的通報顯示，從今年7月10日至27日，海澱區开展了餐飲食品安全大檢查，此次有18家餐飲門店存在問題被依法查處並通報。

而這18家餐飲門店中，就有6家是北京地區的必勝客連鎖門店。它們分別是：

• 北京必勝客比薩餅有限公司航天橋餐廳

• 北京必勝客比薩餅有限公司白石橋餐廳

• 必邁必拓（北京）餐飲管理有限公司海澱分公司

• 北京必勝客比薩餅有限公司魏公村餐廳

• 北京必勝客比薩餅有限公司雙清路餐廳

• 北京必勝客比薩餅有限公司五道口餐廳

這些必勝客連鎖門店存在的問題分別有：後廚環境不潔、涉嫌使用超期食品原材料、洗消間地面存在積水，洗消池下水管與油霧分離器連接處漏水、操作臺面存放垃圾的容器與食品容器無區分標識、消毒後待用餐具存放無保潔設施，以及涼菜間存放垃圾的容器與食品容器無區分表示。

顯然這些都是必勝客後廚的一些亂象。

目前這6家門店已經被海澱區市場監督部門責令整改並給予警告，同時還停止了這6家門店的外賣經營。

今年6月到7月期間，還曾有媒體記者前去必勝客北京和諧廣場店、魏公村店暗訪，當時也曾爆料後廚存在多種食品安全問題。

如今必勝客更多門店被查出問題，顯然這已經不是個案，而是必勝客在整體的門店管理上存在一些漏洞。

略顯諷刺的是，必勝客的母公司百勝中國還在其官網上寫着“作爲中國最大的餐飲企業，百勝中國始終致力於全面保障食品安全……食品安全和質量是百勝中國頭等重要的大事”。

今年2月份，百勝中國在發布2021年財報時還曾提及，外賣業務是公司業務增長的主要驅動力量，非堂食業務（外賣和外帶業務）對銷售額的貢獻超過一半。

如今他們的6家必勝客品牌門店卻因爲食品安全問題，被暫停了外賣。

盡管6家門店對於全國擁有2600家門店的必勝客來說，是一個很小的規模，但這也在提醒百勝中國，如果不做好食品安全，未來他們的業績可能會受到更大的影響。

屈翠容作爲百勝中國的CEO，對食品安全問題的發生難辭其咎。

據百勝中國近期發布的財報顯示，2021年他們的營收爲98.53億美元，同比增長19.24%，淨利潤爲9.9億美元，同比增長26.28%。但在2022年第一季度和第二季度，百勝中國的淨利潤卻連續2季度出現腰斬式的下滑：第一季度淨利潤爲1億美元，同比下滑56.52%；第二季度淨利潤爲8300萬美元，同比下滑54.14%。

顯然，屈翠容在公司盈利方面也面臨着一定的挑战。

無論是必勝客這一個品牌，還是百勝中國旗下的所有品牌，都應該先做好食品安全保障，才有可能提升其經營業績。屈翠容年初曾計劃在2022年新增門店1000家至1200家，他們在不斷擴張线下門店的同時，也應該做好後廚的衛生管理。

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