中餐出海的祕訣，出海的【徐福記】如何回答靈魂拷問“既要入鄉隨俗，又要飽有靈魂”零售食品爲中式口味打前陣！

華泰證券表示：味道是飲食文化出海的關鍵抓手，地區間飲食文化差異構成此類企業出海的最大挑战。

中餐出海困擾餐飲人很大的一個問題就是飲食文化和口味是否能被當地人所接受。熊貓餐廳做的是“美式中餐”，而我們中國連鎖品牌走出去，“既要入鄉隨俗，又要飽有靈魂”讓中國人也不吐槽讓外國人也能接受，成爲麥當勞肯德基這樣的“全球化口味”。

徐福記平安夜在斯坦福大學和Google公司附近的美食路演活動，圖片來源：快消

中國產業研究院表示，目前中國每人每年僅消費7公斤的糖果，僅爲歐美、日、韓等發達國家的1/10，不及全球人平均消費量的1/3。徐福記糖果，也因此在愛好甜食的北美地區如魚得水，銷量成倍增長。在日韓、東南亞、歐洲、澳洲、非洲等國家和地區，同樣能看到徐福記的身影。

紐約人喫沙琪瑪採訪，圖片來源：YouTube @Xiaomanyc

      以徐福記爲代表的中國零食，也正在成爲社交網絡上的流量密碼。這與這幾年中國食品口味和質量的提升，供應鏈的優化、以及食品企業在美國一些主流、新興渠道的布局有關。

       這也是需求端多種因素共同作用使然。一方面，中國流行文化的流行，當流行文化席卷而來，文化背後的產品市場也會發展壯大；其二，中國的飲食文化、口味也在逐步被西方接受，喫中餐已經成爲美國家庭的普遍選擇，相應的零食需求也同步受益。

超市出售，圖片來源：快消

      餐飲業與食品零售業是相輔相成的，零售先行，用他的廣度迅速鋪开市場，餐飲業由於受制於制作和渠道一直都是區域化發展。五年前一個優秀的餐飲品牌走出中國省都困難。而如今，供應鏈和連鎖化的整合，讓餐飲越做越偏零售化，打破了地域擴張限制，與零售相比餐飲更像是自建銷售渠道的食品品牌。把渠道建好——選址選好，市場份額佔領成功大半了。

       在這個全球產業變革的危機中，危險的疫情過去，機會正在顯現，我們還能有幾次機會遇到“疫情”這樣的發展時機？跟着食品行業調整口味和產品定位，像優秀的出海零售先驅們學習，祕訣其實不難。

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