楊利娟上任一周年,海底撈禁止顧客自帶菜,近期因食安問題被通報

2023-02-23 17:01:48

出品:子彈財觀

2月23日消息,最近有媒體報道稱海底撈門店現在已經拒絕顧客自帶菜品進入了。對此海底撈的客服也確認了消息屬實。

海底撈北京一家門店的客服人員表示:“門店允許顧客少量的自帶酒水和飲品,但出於對食材管理和安全用餐的考慮,公司自2月21日起通知嚴格執行謝絕自帶食材。”

而此前,部分海底撈門店是允許少量自帶食材的,但需要顧客籤署免責協議,並進行留樣。

當然,對於自帶菜的顧客,海底撈的客服表示不會“沒收”,而是會讓顧客打包帶回家。

目前網友們對於這件事的看法也有分歧,有人認爲自己在海底撈已經支付了鍋底的費用,帶一點菜去喫也無妨,而且消費者是有這個自由度的;但也有人認爲食品安全問題更重要,禁止自帶菜是應該的。還有人則疑惑,那些自帶菜去火鍋店喫的顧客,爲什么不自己在家喫火鍋,“超市买個底料,拿個鍋就能煮了”。

禁止顧客自帶菜,這也算是海底撈CEO楊利娟上任之後的又一個管理舉措吧。

再過一周,就是楊利娟上任海底撈CEO一周年的時間了。2022年3月1日,海底撈發布公告宣布任命楊利娟接替公司創始人張勇的CEO職位,而張勇則繼續擔任公司董事長一職。

楊利娟在海底撈成立第二年(1995年)加入的這家公司,她從基層服務員一路做到了公司CEO的職位。

在楊利娟擔任海底撈CEO的消息公布之前,該公司剛剛發布了他們2021年的盈利警告公告,預測2021年的年度虧損在38億元至45億元之間,最終財報顯示他們的虧損是41.63億。而上年同期他們的淨利潤是3.093億元。

並且從2021年11月起,海底撈就啓動了“啄木鳥計劃”,對那些經營不善的門店進行關店處理,也是在爲張勇的逆勢擴張決策买單。

就在這樣的大背景下,楊利娟成爲了海底撈的CEO,也算是一名“救火隊員”吧。

在楊利娟的帶領下,2022年上半年,海底撈新开業18家餐廳,因執行“啄木鳥計劃”關閉了26家餐廳。截至2022年6月30日,他們在全球經營着1435家海底撈餐廳,其中1310家位於中國大陸地區,22家位於港澳臺地區,103家位於海外其他11個國家。

2022年下半年,楊利娟在接受採訪時還曾透露,他們會擇時啓動一項名爲“硬骨頭門店”的計劃,可能會將2021年關閉的部分門店重新开業,但管理層會充分考慮門店的選址、物業條件、人員配置、經營面積、經營提升潛力等因素。

從這些情況來看,楊利娟似乎正在帶領海底撈走出至暗時刻。不過過去這1年她是否取得了更好的業績,還需要等待海底撈發布2022年的財報我們才會看到具體的情況,子彈財觀也會持續關注他們的動態。

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