海底撈禁止自帶食材；福建賢合莊被列入經營異常
海底撈全面禁止自帶食材，官方解釋稱，因顧客自帶食材的數量和品類太多，已經大大超出對食品安全的可控範圍；福建賢合莊品牌管理合夥企業被列入經營異常名錄。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
海底撈禁止自帶食材，
官方表示出於食品安全考慮
北京日報消息，近日，有消費者發現，海底撈門店开始禁止顧客自帶食材。對此，海底撈北京某門店的客服表示：“出於對食材管理和安全用餐的一個考慮，公司2月21日起通知嚴格執行謝絕自帶食材。”海底撈全國客服也表示，不提倡自帶食材，會讓顧客把自帶菜帶回家。
據了解，海底撈自帶菜服務於2017年底推出，其目的是爲了讓顧客能夠在海底撈喫到自己想喫的，得到更好的用餐體驗。
圖片來源：紅餐網攝 而且，此前去海底撈喫火鍋自帶的食材，服務人員甚至會幫忙將菜品處理幹淨，還可以免除服務費。但自帶的菜品需要留樣登記，並籤一份免責協議。
如今規定全面禁止自帶食材，海底撈方面解釋稱，因顧客自帶食材的數量和品類太多，已經大大超出對食品安全的可控範圍，所以不再提倡自帶食材進店消費。
事實上，食品安全可爲重中之重，此前多家餐飲門店甚至外賣都出現了相關問題，其中不乏全國連鎖企業，引得消費者熱議連連，海底撈此舉似乎也是在避免出現相關問題。
有業內人士表示，食品安全乃餐飲經營的基石，對於品牌的長期發展至關重要，更是制約整個餐飲行業進一步升級以及創新的重要問題。未來，餐飲企業們還需從理念認知、管理機制、監管手段等多方面入手，提高食品安全管理水平。
福建賢合莊品牌管理合夥企業
被列入經營異常名錄
新京報消息，2月22日，記者從國家企業信用信息公示系統了解到，福建賢合莊品牌管理合夥企業（有限合夥）（以下簡稱“賢合莊合夥企業”）被福州經濟技術开發區市場監督管理局列入經營異常名錄，原因是通過登記的住所或者經營場所無法聯系。
圖片來源：企查查信息截圖 企查查信息顯示，賢合莊合夥企業合夥人之一爲陳赫，持股比例38.55%，爲該公司最大的股東。
公开資料顯示，賢合莊合夥企業曾爲火鍋品牌“賢合莊”股東，2022年5月14日，賢合莊合夥企業從火鍋品牌“賢合莊”股東行列中退出。
巴奴18元一份土豆僅5片引爭議
紅餐網綜合整理消息，近日，陝西西安一位食客爆料，在西安賽格商場巴奴火鍋店就餐時，18元點一份土豆片，端上來時整份菜只有5個薄切片。
隨後，#火鍋店18元一份土豆就5薄片# 話題登上熱搜，引發熱議。
圖片來源：巴奴致歉聲明 2月23日，巴奴毛肚火鍋官方微信發布《關於“火鍋店18元一份土豆就5片”爭議事件的致歉聲明》。
聲明中回應稱：西安一位顧客在門店就餐，由於管理的失誤，導致顧客對土豆的分量產生了誤解。網絡新聞視頻中的“18元一份的富硒土豆僅5片”實際是小份的量，西安門店售價僅爲9元。
針對此次失誤給顧客帶來的困擾，巴奴深表歉意，並表示後續會不斷優化門店管理，嚴格把關產品品質。
餓了么星選已停運
中國經濟周刊-經濟網消息，近日，有消息稱餓了么旗下主打高端外賣的餓了么星選App已停止運營。據悉，該業務爲餓了么收購的百度外賣更名而來。餓了么相關工作人員，星選早在2021年就停掉了服務器，相關服務已並入了餓了么App。目前，該App在各大應用商店已經無法搜索和下載。
圖片來源：攝圖網 據悉，在2018年10 月，百度外賣更名爲“餓了么星選”，定位高端餐飲外賣平臺。
根據Trustdata發布的報告顯示，2018年Q1美團外賣交易額市場份額爲54%，餓了么爲35%，百度外賣（餓了么星選）爲5%；作爲對比，同樣是Trustdata發布的數據，2020年Q1美團外賣交易額佔比爲67.3%，餓了么爲26.9%，餓了么星選爲4%。百度外賣在更名餓了么星選之後，市場份額處於下降狀態。
抖音推出《餐飲行業探店規範》
中新經緯消息，近日，抖音生活服務發布行業首個《餐飲探店規範》，打擊虛假宣傳行爲，並明確了商家和網絡達人在探店合作過程中應遵守的行爲規範和權利責任。目前《餐飲探店規範》已在大連、武漢、寧波、哈爾濱、西安、長沙、成都、南京等8個城市开展試點。
《餐飲探店規範》中明確規定，禁止商家和達人對商品進行虛假誇大描述、超範圍宣傳、虛構商品來源背景等虛假宣傳行爲；並要求達人必須真實到店拍攝，禁止搬運、加工剪輯網絡素材、三方素材冒充探店，發布虛假探店內容。
違規行爲一經發現，將按照《生活服務創作者違規管理規則》，處以警告、下架視頻、帳號降級、封禁投稿等處罰動作，影響商家、達人在平臺的綜合評分，消費者也可通過視頻舉報向平臺反饋。
據介紹，2022年，抖音生活服務累計處置虛假宣傳違規視頻182萬條、違規账號60萬個。
抖音生活服務相關負責人表示，下一步，平臺將根據試點情況優化產品，擴大試點範圍，並探索酒旅、文化娛樂等行業的規範和合作模式。
注：本文由紅餐網綜合北京日報、新京報、中國經濟周刊-經濟網、中新經緯等公开信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，爲廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編|紅餐網_李金枝
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