海底撈年內關停300家門店，實控人張勇“抄底”擴張失敗吞苦果

海底撈突然要關停300家左右門店。

這家擴張快速的火鍋連鎖企業遇到了問題了，不得不關停一些門店來減虧。

11月5日晚間，海底撈（06862.HK）發布公告稱，於檢討其門店的經營表現後，決定調整門店擴張規劃決策。公司董事會決定，決在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店（其中部份門店將暫時休整、擇機重开，休整周期最長不超過兩年）。

海底撈稱，公司不會裁員並會於本集團內妥善安頓該等門店的員工。

與此同時，海底撈啓動“啄木鳥計劃”，目的爲改善公司的經營表現，董事會決定开展由執行董事、副首席執行官楊利娟負責領導“啄木鳥計劃”。

消費日曝了解，該計劃的主要內容包括：

持續關注經營業績不佳的門店，包括海外門店，並相應採取改善措施。重建並強化本集團部份職能部門，並恢復大區管理體系。

在科學考核各部門的前提下，持續向員工傳達企業文化及「雙手改變命運」的

價值觀，並大力倡導愛和信任爲核心的奉獻精神。適時收縮集團的業務擴張計劃。若本集團海底撈門店的平均翻臺率低於4次天，原則上不會規模化开設新的海底撈門店。

快速擴張後，海底撈斷臂求生。

2020年，海底業績巨虧，是上市後首次虧損。

這給海底撈和實際控制人張勇帶來巨大壓力。

2021年上半年利潤爲人民幣96.5百萬元，比2020年同期上升110.0%。雖然公司的收入及利潤對比2020年同期有較大幅度提升，但整體翻臺率爲3.0次天，對比2020年同期3.3次天，經營結果未達到管理層的預期，反映了公司內部管理、運營需要努力調整及改善。

這引發了公司架構的調整，以及公司創始人、董事長張勇的妻子退出董事會。

8月25日，海底撈發布公告，由於公司內部組織架構調整，舒萍已請辭公司非執行董事及審計委員會成員之職，施永宏請辭執行董事之職。

資料顯示，舒萍爲海底撈創始人之一，也是公司創始人、董事長張勇的妻子。2015年舒萍出任公司董事，並於2018年調任非執行董事，主要負責監督集團的管理與战略發展。

施永宏爲海底撈第二大股東，也是海底撈聯合創始人，還是旗下頤海國際董事長。2015年成爲公司董事，並於2018年調任執行董事，主要負責參與並監督集團的管理以及战略發展。

楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青及楊立均已獲委任爲公司執行董事；馬蔚華博士及吳宵光均已獲委任爲公司獨立非執行董事；楊利娟獲委任爲公司副首席執行官，負責協助首席執行官管理集團整體運營工作；公司企業管治委員會成立。

隨着領導啄木鳥計劃，副首席執行官楊利娟成爲了公司主管運營的實際負責人。

疫情影響是海底撈業績增長的最大障礙之一。

資料顯示，截至2021年6月30日，全球門店數達到1597家，相關支出顯

著增加，新开業門店達到首次盈虧平衡並實現現金投資回報的時間長於往期；

，門店營運仍受到新型冠狀病毒疫情的持續影響。其中1491家門店位於中國大陸，106家門店位於港澳臺地區及海外市場。

消費日曝了解，即使2020年業績巨虧，海底撈還在快速擴張。2020年，海底撈曾大規模“抄底”擴店。據2020年財報顯示，2020年，海底撈門店數淨增長530家，總數達到1298家，其中新开門店544家，關閉門店14家；平均翻臺率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

對於快速擴張帶來的苦果，海底撈及張勇進行了反思。

與此同時，消費日曝看到，海底撈火鍋官微也發布“致各位關心海底撈的朋友一封信”，信中提到：

這些門店經營未達預期主要是由公司在2019年制定的快速擴張策略所導致的，具體表現如下：

部分門店選址出現失誤

讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革

優秀店經理數量不足

過度相信連住利益的KPI指標，以及企業文化建設的不足

之前海底撈實控人張勇想“抄底”疫情，繼續擴張。但是事與愿違。

今年6月15日，海底撈投資者說明會，張勇進行了反省：2020年6月份我判斷疫情在9月份就結束，但是直到今天爲止，我們臺灣，新加坡的店還受疫情影響开不了。

“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經是今年1月份，等我做出反應的時候已經是3月份了。”他如是說。

業績不好，反映在資本市場上就是股價一瀉千裏，市值跌去近70%。

今年春節過後，海底撈股價衝高回落。截至11月5日港股收盤，海底撈股價漲5.46%，報收21.05港元/股。今年2月，海底撈股價達到歷史新高的85.75港元，總市值一度超過4600億港元，按照11月5日收盤價計算，海底撈最新市值約1150億港元，較年內峯值縮水近3500億港元。

苦果已釀成，就看海底撈能否走出低谷。

在給海底撈圈地員工的一封信中，海底撈更應是張勇的反思“目前的苦果只能由我們一口一口咽下去”。

觀察海底撈可以發現，最大的問題是管理混亂，管理層整體運營管理素質（整體文化素質）跟不上現代企業發展新的要求，再加上門店員工素質不高，就造成了管理運營跟不上門店擴張。

在當下，海底應該多學習麥當勞，猶如一面鏡子對比出巨大的差距。