OMP

　　造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein）是一種微量存在於牛乳中的天然活性蛋白，在有效提高人體骨密度方面具有獨特的效果，即傳統的補鈣機制是強調讓人體補充鈣、吸收鈣，而OMP的獨特之處在於，它能夠幫助肌體留住鈣。

　　OMP造骨牛奶蛋白對肌體骨密度提高和促進骨量增加有着獨特作用，是中國科學家和乳業企業聯手對公衆營養尤其是鈣質增強方面完成的獨創性研究成果，對於改善中國公衆中普遍存在的鈣攝入與吸收不足的問題具有重大實際意義。

　　OMP的科技工藝是由蒙牛與國家公衆營養中心、北京大學醫學院等科研機構合作，投入巨資，集合了各方面的專家，對“造骨乳蛋白”抑制破骨細胞、促進造骨細胞生長的機理進行了完整的研究，從而研發出了造骨牛奶蛋白（OMP，Osteoblasts Milk Protein），並將這一世界領先的研究成果結合在特侖蘇OMP牛奶之中的。全球乳業的最權威機構——IDF國際乳品聯合會主席吉姆•貝格2006年10月22日在世界乳業大會上宣布，蒙牛特侖蘇獲得IDF全球乳業大獎“新產品开發”獎。

　　(2月11日《每日經濟新聞》消息說，國家質量監督檢查檢疫總局2月2日要求內蒙古自治區質監局責令蒙牛公司禁止向“特侖蘇”牛奶添加OMP物質。)

　　 每一次食品安全事件，總會順帶着給公衆普及一下相關生化知識。蒙牛有句廣告語：不是所有牛奶都叫特侖蘇。是的，因爲它多了一種OMP物質（所謂“造骨牛奶蛋白”）。OMP是什么？這就和洗發水裏的什么“因子”，護膚品裏的什么“系統”一樣，基本是公司自創的名字。不同的是，這個OMP是真實存在於特侖蘇牛奶中的。

　　早在很久之前，就有學者和部分媒體質疑這個OMP，因爲根據蒙牛網站上公布的OMP生化數據，與國內外都有衆多研究的胰島素樣生長因子1（簡稱IGF-1）完全吻合。據媒體報道，蒙牛在2006年提交的一項專利也表明他們在“能促進人體對鈣的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再來看看眼下質檢總局在公函中提出的監管意見：“鑑於目前我國未對OMP的安全性作出明確規定，IGF-1物質……未列入食品添加劑使用標準，如人爲添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。如該企業認爲OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程序直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門作出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”

　　這個OMP究竟是不是IGF-1、有多大的健康風險還有待結論，但沒有“按照法定程序直接向衛生部提供相關材料”申請允許使用，卻是不爭的事實。一個OMP不要緊，但是，食品安全領域究竟還有多少OMP的“兄弟姐妹”，我們喫的喝的“時尚”、“高級”商品裏究竟還有多少自家添加的特殊物質？這個問題更讓公衆擔心。

　　奶中OMP到底是不是IGF－1？

　　　據蒙牛產品說明書說，OMP是一種來自牛乳的乳蛋白，有助於構成或修復人體組織。IGF－1胰島素樣生長因子，是一種公認的激素類蛋白，或者說蛋白質類的激素。美國FDA曾批準IGF-1用於治療糖尿病和肌肉萎縮性側索硬化症，後來因爲副作用太大而撤銷。

　　蒙牛稱，IGF-1僅是技術儲備，與OMP不同，IGF-1不會加入牛奶。但學者方舟子表示，蒙牛公布的OMP的生化數據，與IGF-1完全吻合。一般牛奶也含IGF-1。但據蒙牛專利介紹，100克特侖蘇奶中添加的IGF-1含量高達5.65~16.8mg，爲一般牛奶的數萬倍。而據報道，IGF-I可能引發多種癌症。（中經）

　　添加劑能增蛋白質含量卻致癌？

　　　每100克牛奶中蛋白質含量可以達到3.3克，比國家標準高13.8%——這是特侖蘇的一大賣點。記者利用國家知識產權局專利檢索，可以分別查詢到由蒙牛申請的“富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌飲料及其生產方法”、“富含造骨牛奶蛋白的巴氏殺菌乳及其生產方法”、“富含造骨牛奶蛋白的酸奶及其生產方法”等3項專利。

　　這些專利說明中，將OMP介紹爲“造骨牛奶蛋白”，並且說這一物質的規範名詞爲GFC或生長因子濃縮物，專利說明書表示GFC成分之一就是IGF-1。蒙牛在專利說明書中引述醫學研究稱，“IGF-1是調節成骨細胞增殖和功能的旁分泌和自主分泌因子。”

　　學術打假人方舟子說，蒙牛公布的OMP氨基酸組成、分子量大小和生理功能與IGF-1完全相同，如果是兩種不同的蛋白質，不會如此巧合。後者是一種激素類蛋白，在牛奶中也天然存在，約爲每毫升幾納克，人體自己每天產生的IGF-1也約有10毫克，但據蒙牛專利，100克特侖蘇奶中添加的IGF-1高達5.65~16.8mg，爲一般牛奶的數萬倍。IGF-I對人體有害無益，甚至可能引發上皮細胞癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、結腸癌、直腸癌等多種癌症。