恩格爾曲线
反映的是所購买的一種商品的均衡數量與消費者收入水平之間的關系的曲线。它是以19世紀德國的統計學家恩斯特·恩格爾的名字命名的。 （M爲收入，X爲需求量）
恩格爾一直致力於研究家庭收入和各項支出之間的關系，在1857年，他提出了著名的恩格爾定律，即隨着收入的上升，食品在總支出中的比重是下降的。
從統計結果來看，世界各地小至家庭，大至國家基本上都遵循這一定律，因此我們常常將恩格爾系數即食品在總开支中的比重作爲衡量經濟發展水平的一個指標。通常認爲，恩格爾系數超過50%的經濟尚處於維持溫飽的生計經濟，而小於30%的則是富裕經濟。當然，這一標準並不是絕對的，個別經濟在一定時期內可能會出現經濟發展與恩格爾系數相背離的情況。恩格爾還發現，隨着收入提高，衣着，住房在總开支中的比重基本維持不變，而奢侈品，教育，娛樂，儲蓄等比重是上升的。
恩格爾曲线描述收入增加與商品需求量變動之間的關系.它反映在商品價格和其它因素不變時收入的變化引起需求量怎樣的變化。恩格爾曲线是一條聯系收入變化和X消費量變化的曲线。
正常商品中，恩格爾曲线由左下朝右上傾斜，表明隨着收入的增加，X的消費量也隨之增加，而劣質商品則相反，隨着收入的增加，X的消費量下降。
必需品恩格爾曲线呈上凹型,表明必需品的需求量增加隨着收入的增加而變得越來越少;
奢侈品恩格爾曲线呈下凹型,表明奢侈品的需求量增加隨着收入的增加而增加得越來越快;
低檔商品恩格爾曲线的斜率是負的,表明低檔商品的需求量的增加隨收入的增加而減少.
恩格爾通過把統計調查數據資料列表，指出一個家庭在食品和其他項目上的开支取決於它的收入和總的消費开支。隨着收入的增加，用於食品的支出部分將下降；用於住宅和衣服方面的支出將基本保持不變；而用於其他商品的支出會增加。這種分析的結果被稱爲恩格爾定律。 19世紀德國統計學家恩格爾根據統計資料，對消費結構的變化得出一個規律：一個家庭收入越少，家庭收入中（或總支出中）用來購买食物的支出所佔的比例就越大，隨着家庭收入的增加，家庭收入中（或總支出中）用來購买食物的支出則會下降。推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中（或平均支出中）用於購买食物的支出所佔比例就越大，隨着國家的富裕，這個比例呈下降趨勢。恩格爾定律的公式：
總支出變動百分比
或 食物支出變動百分比
食物支出對收入的比率(R2)＝──────────
收入變動百分比
R2又稱爲食物支出的收入彈性。
恩格爾定律是根據經驗數據提出的，它是在假定其他一切變量都是常數的前提下才適用的，因此在考察食物支出在收入中所佔比例的變動問題時，還應當考慮城市化程度、食品加工、飲食業和食物本身結構變化等因素都會影響家庭的食物支出增加。只有達到相當高的平均食物消費水平時，收入的進一步增加才不對食物支出發生重要的影響。
恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，是表示生活水平高低的一個指標。 其計算公式如下：
食物支出金額
恩格爾系數＝
總支出金額/( 除食物支出外，衣着、住房、日用必需品等的)支出，也同樣在不斷增長的家庭收入或總支出中，所佔比重上升一段時期後，呈遞減趨勢。
不同收入水平的家庭，其食品支出在總的消費支出中的比重不同：
收入水平越低的家庭，其食品支出比重越高；
收入水平較高的家庭，其食品支出比重較低。
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