便利店

簡介
　　便利店的興起緣於超市的大型化與郊外化，超市的變化體現在距離、時間、商品、服務等諸多方面：如

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遠離購物者的居住區，需駕車前往；賣場面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時間和精力；結账時還要忍受“大排長龍”等候之苦，以上種種使得那些想購买少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。於是人們需要一種能夠滿足便利店購买需求的小超市來填補空白。
　　1927年美國德克薩斯州的南方公司首創便利店原型，1946年創造了世界上第一家真正意義上的便利店，並將店鋪命名爲“7-Eleven”；20世紀70年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司籤訂特許協議並在東京豐洲推出1號店。此後傳統型便利店作爲一種獨特的商業零售業態，在日本得到了飛速發展，其特點也被發揮到極至；20世紀90年代末期進入我國，目前在我國經濟相對發達的沿海大中城市發展較快。隨着石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區也顯出了強大的生命力。分類
　　從世界便利店的發展歷程來看，通常被劃分爲兩種類型：傳統型（Traditional）和加油站型（Petroleum-Based）。
　　傳統型便利店通常位於居民住宅區、學校以及客流量大的繁華地區，營業面積在50~150平方米不等，營業時間爲15~24小時，經營服務輻射半徑500米左右，經營品種多爲食品、飲料，以即時消費、小容量、應急性爲主，80%的顧客是目的性購买（如7-Eleven、Circle K）盛行於亞洲的日本，中國臺灣。
　　加油站型便利店通常指以加油站爲主體开設的便利店（如BP、ESSO），在地域廣闊且汽車普及的歐美地區發展較爲迅猛，2000年美國加油站型便利店佔行業門店總數的76.1%。與超市的區別
　　便利店不同於超市，也不同於精品店，在社區的一隅、街角，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場

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所。超市帶來了第一波消費觀念革命，而無處不在的便利店又帶來了第二波的消費觀念革命，“Get what you forget” （买到你在超市忘記买的東西）成爲美國便利店營銷核心。
　　便利店在美國、日本等國家出現的時間和發展的背景並不完全相同。但從整體上來看，便利店是超市發展到相對較爲成熟的階段後，從超市中分化出來的一種零售業態。一方面，超市的發展有其自身難以克服的障礙，既“購物的不便利”；另一方面超市的發展爲便利店提供了先進的銷售方式和經營管理技術。具體的說，便利店具有與超市相區別的四個“便利”業態特徵。便利特徵

距離的便利性

　　便利店與超市相比，在距離上更靠近消費者，一般情況下，步行5~10分钟便可到達。

購物的便利性

　　便利店商品突出的是即時性消費，小容量，急需性等特性。超市的品種通常在2000種至3000種左右，與超市相比，便利店的賣場面積小（50~200平方米），商品種類少，而且商品陳列簡單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時間內找到所需的商品。實行進出口同一的服務臺收款方式，避免了超市結账排隊的現象。據統計，顧客從進入便利店到付款結束平均只需三分钟的時間。

時間的便利性

　　一般便利店的營業時間爲16~24小時，全年無休，所以有的學者稱便利店爲消費者提供“Any Time”式的購物方式。

服務的便利性

　　很多便利店將其塑造成社區服務中心，努力爲顧客提供多層次的服務，例如速遞、存取款、發傳真、復印、代收公用事業費、代售郵票、代訂車票和飛機票、代衝膠卷等等，對購物便利的追求是社會發展的大趨勢，這就決定了便利店具有強大的生命力和競爭力。產品策略
　　(1)提高門店的商品陳列利用率
　　商品的選擇和陳列是一門學問,如果做得好會給消費者帶來便利,並有極佳的促銷作用。在產品策略方面,便利店的經營者應注意以下問題
　　目前,有些便利店門店商品數量和陳列空間的利用率存在嚴重不足現象,對其產品銷售產生了非常大的負面影響。便利店一般是在城市的繁華地段,面積也通常在100平米以內,所以不能浪費門店的陳列空間。在商品的陳列方面,有些便利店存在某些商品的陳列面積過大的現象,有不少商品在3個排面以上,這樣的陳列爲門店的商品品種單調創造了借口,從而致使原本應當有1200種商品左右的門店,可能只有500多種的商品上架,其結果顯然是不足以滿足顧客的基本需求。
　　(2)正確進行商品類型的選擇:
　　便利店的主打商品應在速凍食品、飲料及日常用品上,這些商品不求多、全,而應求精,即選擇暢銷的、質量高的、價格又適中的產品上架。在便利店中應避免出現整扎銷售或者大包裝的產品,既然便利店的定位是爲應急的需求,量販包裝的商品是不屬於便利店的銷售範圍,便利店銷售商品的選擇不是“韓信點兵,多多益善”。因爲銷售大包裝商品,便利店的價格必然要高於大型綜合性超市的價格,這種“雞蛋碰石頭,揚短避長”的行爲將會導致顧客對便利店產生價格高、購物上當的心理。量販商品陳列在便利店的貨架上不僅不能獲得良好的銷售,還會浪費門店的有效陳列面,進而影響到門店的正常經營業績及形象。所以,便利店所選擇的商品類型應爲品牌質量有保證、暢銷的大衆化商品。
　　(3)避免貨架存在大面積空位
　　貨架大面積空位是門店的暫時性缺貨或者其他問題,但是這種現象反映出的結果無非是:配送中心配送貨物不及時,採購部商品採購的品種不足,理貨人員補貨不及時。這三種問題造成的這一後果必然影響門店銷售和形象。一個貨架空空的門店對於顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購物無功而返,還可能使企業損失一批固定客戶。分銷渠道
　　(1)建立網絡配送系統,統一配送
　　鑑於目前國內便利店多數已有配送中心這一事實,現在重要的問題就是怎樣提高配送中心的工作效率,盡量採取在特定區域高密度集中开店的策略。要充分發揮自設配送中心的優勢,建立電腦網絡配送系統,統一集貨、統一配送,特別要發揮配送中心分別與供應商及各家店鋪相連的電腦網絡作用。爲了保證不斷貨,配送中心一般應根據以往的經驗保留3天左右的庫存。同時,中心的電腦系統每天都會定期收到各個店鋪發來的庫存報告和要貨報告,配送中心把這些報告集中分析,最後形成一張張向不同供應商發出的定單,由電腦網絡傳給供應商,而供應商則會在預定時間之內向中心派送貨物。配送中心在收到所有貨物後,對各個店鋪所需要的貨物分別打包,等待發送。
　　(2)提高商品周轉率,減少庫存
　　由於門店面積小,又因地理位置多處於繁華地段,高額的房租不允許門店有大量的庫存。貨架商品的庫存量應嚴格控制在最大庫存量以內,這就要求配送中心將配送商品配準、配全,從而保證便利店的商品常進、常新,以減少庫存,提高商品的周轉率。 爲了完成門店商品的快速周轉,對於配送商品的時效,包裝應當仔細檢查,以減少不必要的庫存。通常將商品的庫存定爲3天左右,而對於像冰激凌、速凍食品類商品,供應商一天分早中晚3次直接送貨到各個門店。連鎖品牌

可的便利店

　　上海可的便利店有限公司於1996年正式成立。現屬於中國乳業首強——光明乳業股份有限公司旗下的控股子公司。目前，公司店鋪規模已拓展至上海、嘉興、杭州、蕭山、紹興、寧波、昆山、太倉、蘇州、無錫、張家港、常熟、江陰、常州、揚州、廣州等16個大中城市，擁有集直營、委托和特許加盟三種經營模式爲一體的專業便利店，總數達1000余家。
　　可的便利店上海公司本部03年門店總數600余家，分布在申城市區、郊縣的軌道交通沿线、地鐵站、輪渡站、繁華商業街、高級商務樓、大學院校、中小學、醫院、居民住宅小區等市口，爲居住在那裏的人們、爲學生族和上班族創造了舒適、便利的生活。上海本部是可的在長三角區域發展的龍頭。
　　可的具有極強的資金運作能力，資金使用效率高，現金流量大，到2005年日均銷售額達700萬元。可的將抓住國有股減持、开放式基金出臺等機會爲契機，進入資本市場獲得投資收益。隨着規模經濟的產生，將使可的具有很強的盈利能力，資本回報率高，對新的投資者產生一定的吸引力。由於可的品牌、管理技術的優勢，將形成快速擴張，以低成本，高匯報的購並發展模式來作爲今後運作資本的手段。

喜士多便利店

　　喜士多爲英文"C-store"的音譯。
　　潤泰集團投資中國零售市場之兩大零售系統，一是大潤發，二是喜士多便利連鎖店。喜士多便利事業於2001年4月成立，以上海爲中心，輻射華東、華南等地區。分別於2001年在上海成立中國區總部，於2002年开拓至杭州、蘇州、昆山，於2003年成立廣州喜市多便利連鎖有限公司，2007年成立深圳、無錫分公司，含蓋東莞、佛山。又於2008年成立寧波分公司，更拓展至慈溪、嘉興、紹興。至目前已擁有直營店及加盟等相關網點500余家，成爲了便利連鎖行業的後起之秀。
　　喜士多結合日本、臺灣先進的管理與技術，擁有最一流的經營團隊，目標是成爲國內最好的便利店連鎖體系，以建構真正中國人自創品牌之最強大的國際便利連鎖通路爲使命，並帶動、刺激國內零售業的進步，爲國家社會的發展貢獻心力。

好德便利店

　　直到2001年上半年，“好德便利”在業內都還只是個名不見經傳的小字輩。它由農工商超市全額投資的子公司“好德便利”成立，2001年4月，在上海虹口區开出一號店。
　　而此前，上海便利店在經歷了五六年的兼並整合期後，已形成“五虎割據”的局面：華聯羅森、聯華、良友、可的和梅林正廣和。5家背後，都有實力雄厚的大集團支持。當時有媒體預測，“在相當長的一段時間內，上海便利店市場將由這5家分佔”。
　　好德的出現，打破了羣雄割據的平靜局面。截至2001年12月31日，好德便利店已开出了150家店鋪。而1996年就進入上海的華聯羅森，當時一共才有90家。
　　好德便利店的目標消費羣鎖定在年輕人、 o ffice白領身上，因此，店面會主要集中在寫字樓附近、車站、碼頭、社區等人流密集處。
　　爲了迅速擴大新品牌的影響力，好德選址首推鬧市區，同時又不忽視普通居民，於是採取了不同於一般便利店的做法，即根據不同選址選擇不同的商品結構。比如，在一些社區商店开設了雞蛋、醬油銷售等非便利店業務。盡管這些非即時急需品的毛利較低，但他們認爲，特色服務對擴大新便利品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。事實證明，好德的品牌策略是比較成功的。至少，它在不到一年的時間內使人們“說到便利店就會想起好德”。

良友金伴

　　良友金伴上海分公司成立於2005年1月，公司以打造“中國零售業第一品牌”爲目標，注重發展速度與經濟效益的有機統一，以規範化、制度化、標準化爲重點，突出“以人爲本”的經營理念，爲消費者、員工、股東創造最大的價值。
　　公司現有門店五百余家，分布於上海各區。目前擁有員工3300多人，2004年銷售額突破 10億元。公司依托強大的物流配送體系，先進的信息管理系統，高效的經營管理隊伍，不斷拓展現代零售業的新內涵。公司現已完成了新一代便利店的改造工作。時尚的外形，全新的設計理念，人性化的服務，引領着便利業態的新潮流。
　　良友金伴上海分公司成立以來，積極吸收國內外先進便利業的經營管理理念。加強業務流程的重組和人力資源優化配置，不斷提升公司的核心競爭力。零售在於細節，機遇與挑战並存。公司總經理羅勁松攜公司全體員工感謝社會各界對良友金伴的關心和支持，並將一如既往地使良友金伴成爲大家的好鄰居，好夥伴。

快客

　　不經意間，上海街頭幾家“中石化”加油站裏，多了幾個閃亮的櫥窗，“快客”便利店悄悄地开始佔領這個日益興盛的市場，爲走過、路過的司機提供快捷、方便、時尚、溫馨的服務。上海聯華快客便利有限公司收到中石化北京總部復函，同意與聯華“快客”合作，先在上海石油分公司加油站开設便利店試點，再在華東或其它地區逐步推开。至此，兩大不同業態的連鎖巨頭正式強強聯姻。事實上，在國外，加油站連鎖商業本身已發展爲一個成熟的產業。一些發達國家在建設加油站的同時，往往將快餐、咖啡廳、零售店等設施一並規劃，多採取“加油站＋便利店”模式。
　　聯華快客便利與中石化運用各自經營連鎖組織的經驗、聲譽和品牌，強強聯合，攜手共舞，正是爲了搶得這方市場之先機，爲今後的“雙贏”奠定基礎。雙方的互動對接，酝釀着一場更適應現代大都市市場需求的“大變身”。

左右間

　　左右間連鎖便利店目前屬鄭州優樂佳商貿有限公司旗下的左右間商業投資管理中心所有，主要做便利店、超市的連鎖經營、管理、企劃、培訓、投資等業務。

pic-info">左右間便利店

左右間以其突出的主營業績、務實的管理風格，現已成爲國內商業（超市）管理咨詢行業的一顆新星。
　　左右間商業公司勇於探索、大膽創新，並經常組織人員到便利店發展比較成熟的上海、廣州等地學習先進的經營管理經驗，結合河南當地的消費水平及消費習慣，形成適合我們當地的經營管理模式。
　　2003年9月 左右間第一家便利店在鄭州成功开業，首創河南省便利店經營的先河.
　　2004年1月 左右間門店達到50家
　　2004年12月 左右間門店突破100家
　　2005年3月 左右間加盟正式啓動
　　2006年8月 左右間門店突破200家
　　2007年2月 工商總局商標局核準左右間商標
　　2007年12月 被授予“河南省誠信經營企業”
　　2008年12月 優樂孕嬰童店开業
　　2009年5月 門店突破300家
　　2009年10月 平頂山銷售部成立
　　2010年2月 汝南店开業
　　2010年……
　　經過七年的發展現在已經成功开店300余家，成爲河南省規模最大、專業化程度最高的商業連鎖便利公司。店鋪主要分布於居民區、學校、醫院、交通要道路口等繁華地段，店面高雅明快，商品定位於消費者日常生活必須品，並提供各種便民服務，左右間便利店本着方便羣衆、服務大衆的理念，以高質量的商品、優惠的價格、優質的服務把新鮮、健康、便利帶給廣大消費者，並展开了信用卡還貸、手機費充值及支付寶付款等一系列服務項目，受到了社會的一致好評，左右間已成爲現代都市人快捷消費的親密夥伴和加盟商加盟的最佳選擇。

百家樂

　　浙江百家樂便利店管理有限公司
　　2010年1月17日成立
　　2010年1月25日5家店同時开業
　　2010年7月28日總店數量達到387家
　　2010年9月30日超過500家
　　2010年10月5日在副總經理林易主持下啓動中國規模最大的便利折扣連鎖模式
　　2010年10月15日百家樂便利折扣店6家分店在浙江臺州同時开業連鎖便利店、超級市場有關術語及定義
　　1、範圍
　　本標準規定了連鎖超級市場、連鎖便利店的有關術語及其定義。本標準適用於連鎖超級市場和便利店業態的經營。
　　2、定義
　　本標準規範了下列術語及其定義。
　　2.1零售業態 retailing format
　　零售企業爲滿足不同的消費需求而形成的不同經營形式。
　　2.2 連鎖經營 chain operation
　　企業經營若幹同行業或同業態的店鋪，以同一商號、統一管理或授予特許經營權方式組織起來，共享規模效益的一種經營組織形式。
　　2.3 直營連鎖（正規連鎖） company-owned chain
　　連鎖的門店由連鎖公司全資或控股开設，在總部的直接控制下，开展統一經營。
　　2.4 自由連鎖（自愿連鎖） voluntary chain
　　若幹個門店或企業自愿組合起來，在不改變各自資產所有權關系的情況下，以共同進貨爲紐帶开展的經營。
　　2.5 特許連鎖（合同連鎖、加盟連鎖） franchising
　　加盟連鎖店的門店同總部籤訂合同，取得使用總部商標、商號、經營技術及銷售總部开發商品的特許權，經營權集中於總部。加盟連鎖店的門店均爲獨立法人。
　　2.6 直營店 chain store
　　以同一資本直接採取連鎖經營的門店，也稱連鎖店。
　　2.7 加盟店 franchised outlet
　　以特許連鎖方式經營的門店。
　　2.8 超級市場 supermarket
　　採取自選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品爲主要目的零售業態。
　　2.9 便利店（方便店） convenience store（Cv.S）
　　滿足顧客便利性需求爲主要目的的零售業態。
　　2.10 連鎖公司 chain corporation
　　連鎖超市（便利店）公司應由10個以上門店組成，實行規範化管理，必須做到統一訂貨，集中合理化配送，統一結算，實行採購與銷售職能分離。連鎖超市（便利店）公司由總部、門店和配送中心（或委托配送機構）構成。
　　2.11 總部 headquarters
　　總部是連鎖公司經營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監督職能外，還應具備以下基本職能：網點开發、採購配送、財務管理、質量管理、經營指導、市場調研、商品开發、促銷策劃、人員招聘、人才培訓、教育及物業管理等職能。
　　2.12 門店 outlet
　　門店是連鎖經營的基礎，主要職責是按照總部的指示和服務規範要求，承擔日常銷售業務。
　　2.13 配送中心 distribution center
　　配送中心是連鎖公司的物流機構，承擔着商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨（TC）、流通庫存（DC）、生鮮加工（PC）三部分構成。
　　2.14 單品 stock keeping unit（SKU）
　　商品的最小分類。
　　2.15 單品管理 SKU control
　　單品管理是通過電腦系統對某一單品的毛利額、進貨量、退貨量、庫存量等，進行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進貨情況的一種管理方法。
　　2.16 客單價 per customer transaction
　　每一位顧客平均購买商品金額。
　　（1）客單價=商品平均單價×每一顧客平均購买商品個數
　　（2）客單價=銷售額÷顧客數
　　2.17 ABC分析 ABC analysis
　　對重點商品或項目的管理手段。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢銷度排行，計算出每一項商品銷售額比及累計構成比，以累計構成比爲衡量標準，即80%的銷售額約由20%的商品創造，此類商品爲A類商品；15%的銷售額約由40%的商品創造，此類商品爲B類商品；5%的銷售額約由40%的商品創造，此類商品爲C類商品。
　　2.18 商圈 trading area
　　來商店購物的顧客居住區域。商圈的大小，主要依據有效吸引來商店購物所需時間而定。根據時間、距離、佔有率等，將商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。
　　2.19 商品供應計劃 merchandising
　　商品由原料开始到最終消費的全過程。即：由原料籌集、產品設計、成本控制到向顧客提供商品的所有活動的總稱。
　　2.20 自有品牌 private brand
　　零售業爲建立商品差異化形象而選定某些合適商品，委托制造商加工，並冠以零售企業自身的品牌之稱。
　　2.21 暢銷商品 fast selling merchandise
　　補貨頻度和訂貨頻度高，銷售量和訂貨量都大的商品。一般多指ABC分析中的A類商品。即用20%的商品，創80%銷售額的商品。
　　2.22 交叉比率 cross ratio
　　交叉比率=周轉率×毛利率
　　通常以每季爲計算期間。交叉比率低的爲優先淘汰商品。
　　2.23 信息系統 information system
　　信息系統由營業信息系統、管理信息系統和外部關聯信息系統構成。
　　2.24 MIS系統 management information system
　　是商店管理信息系統。企業把經營所必要的信息（會計管理信息、人事管理信息、經營管理信息等）儲存於電腦，按需要進行加工、分析，所得信息再靈活運用於企業決策中的一種技術方法。
　　2.25 POS系統 piont-of-sale system
　　是商店的時點銷售數據管理系統。
　　2.26 EOS系統 electronic ordering system
　　是電子訂貨系統。指銷售商與供應商的電腦相連接，達到正確、迅速开展補貨、訂貨業務的系統。
　　2.27 EDI electronic ordering system
　　是電子數據信息交換系統。指以電子方式开展資料交換的交易，用不同機種聯接不同行業的企業電腦，开展無電話、無傳票(無紙)的數據交換的系統。
　　2.28 ECR efficient consumer response
　　食品行業防止缺貨迅速有效的補貨系統。
　　2.29 QR quick response
　　服裝衣料業爲減少缺貨、縮短加工時間，減少經營費用，能準確預測補貨信息的、適應顧客需求變化的快速反應。　
　　2.30 增值網 value added network
　　將收集的商業信息通過電腦網絡，附加各種服務，再提供給第三者的有償資訊信息，即稱增值網。
　　2.31 店外條碼 out-store bar code
　　產品在制造商生產階段已印在包裝上的商品條碼，通常由產品的供應商事先提出申請，在產品出廠前已印好條碼。店外條碼適合於大量生產的產品。
　　2.32 店內條碼 in-store bar code
　　僅供商店自行印貼、店內使用，不能對外流通的條碼，適用於非大量規格化的產品。
　　2.33 POP廣告 point of purchase
　　零售店的店內海報。
　　2.34 3S原理 3S principles
　　2.34.1 標準化 standardization
　　爲持續性地生產、銷售預期品質的商品而設定的既合理又較理想的狀態、條件以能反復動作的經營系統。
　　2.34.2 專業化 specialization
　　企業或個人等在某方面努力追求卓越，將工作特定化，並進一步尋求強有力的能力和开發創造出獨具特色的技巧及系統。
　　2.34.3 簡單化 simplification
　　爲維持現定的作業，創造任何人都能輕松且快速熟悉作業的條件。零售業的發展概況
　　中國實行改革开放以來，國民經濟保持了持續、健康、快速發展的良好態勢。2001年以後，中國經濟進入一個新的快速發展期，GDP增長速度逐年加快，從2001年的8.3%加快到2006年的11.1%。至2006年底，中國限額以上連鎖零售門店數達123690個，增長17%。其中，超級市場23233個，增長22.8%；專業店77220個，增長15.2%。2006年限額以上連鎖零售業零售額爲10499億元，增長22.5%，佔社會消費品零售總額13.7%，比2005年提高2.1個百分點。
　　2008年全球金融危機給零售企業帶來的不僅僅是威脅，而且帶來了更多的並購機會，這意味着零售企業將面臨大的洗牌，這給了中國零售企業做大的機會。相關書籍
　　《如何开一家賺錢的便利店》

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作者： 蕭野
　　出版社： 中國紡織出版社
　　出版日期：2006-3-25
　　ISBN：7506437139
　　做任何一份事業，有三個基本要素必須確定：項目、資金和人脈。
　　在項目上，我國便利店行業發展前景十分看好，且便利店行業利潤率比較高。同時便利店行業進入的門檻並不是太高，發達國家的衆多便利店巨頭看好中國市場，都紛紛扶持一些中國的創業者加盟連鎖，這是難得的創業機會。此外便利店生命力比較頑強，生活在百貨和超市很難滲透的時空。
　　在資金上，便利店所需要的資金量並不大，也適合個體進行創業。而且便利店的融資渠道比較多，現在風險投資也开始向便利店投資，種種情形表明，資金的籌集不會成爲便利店經營很大的障礙。
　　有人脈上，便利店對人的要求並不是太高，沒有多少技術門檻，對人的知識互補性要求也不是太大，這也比較適合自主創業的重要因素之一，同時便利店對團隊的要求不是太高。但是便利店經營團隊的建立是必須的，一個好的團隊往往是一項偉大事業的开始。如果便利店能夠進一步發展壯大，那么到最後經營者會發現對於便利店經營來說，最重要的居然是團隊因素。
　　另外，如果是加盟國際巨頭的便利店事業，往往可以獲得採購、管理和營銷全方位的培訓，而且能得到經營指導。很多時候，這些對創業者的價值遠遠高於利潤本身。但是加盟國際巨頭的便利店事業往往需要很多的資金，其進入門檻也相當高，經營者需要結合自己的實際做個準確的判斷，而不要盲目進入。
　　最後需要說明的是，便利店是大有可爲的，便利店知識的系統學習是必須的，沒有便利店知識的系統化很難有好的經營。傳播實用的便利店知識正是本書的目的所在。